一季度，在节日效应、市场供需及天气等因素共同作用下，我区主要食品价格小幅波动。一季度全区监测的5大类31个品种中19升12降，其中，蔬菜、豆腐价格以涨为主，肉禽蛋奶价格下降，食用油、水产品价格涨跌互现。与去年同期相比，肉禽蛋奶价格下降，豆腐价格上涨，食用油、水产品、蔬菜价格涨跌互现。

一、一季度全区主要食品价格变动情况

（一）食用油价格小幅波动

1-3月份，我区食用油价格涨跌互现，各品种价格波动幅度均较小。一季度，花生油（一级桶装）、菜籽油（一级桶装）、大豆油（一级桶装）、大豆调和油（一级桶装）全区平均零售价格分别为161.88元/5升、94.19元/5升、67.68元/5升、77.81元/5升。与2023年四季度相比（下称环比），菜籽油价格略涨0.06%，花生油、大豆油、大豆调和油价格分别下降0.80%、1.33%、0.66%。与2023年一季度相比（下称同比），菜籽油、大豆调和油价格分别上涨1.47%、1.00%，花生油、大豆油价格分别下降1.52%、3.08%。

（二）肉禽蛋价格下降

一季度，我区猪肉价格延续小幅波动态势。1-2月份，在元旦、春节等节日效应提振下，我区猪肉价格波动上行；3月份，受春节后猪肉消费相对较弱及冻品库存较高等影响，猪肉价格小幅下降。一季度，猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均零售价格分别为每500克12.27元、12.58元，环比分别下降2.18%、2.21%，同比分别下降8.45%、6.76%。

图 1  我区猪肉综合平均价格走势图

1-3月份，我区牛羊肉市场供应充足，价格延续前期小幅下降走势，月环比降幅基本在1.65%以内，价格低于上年同期水平。一季度，牛肉、去骨羊肉全区平均零售价格分别为每500克34.84元、37.92元，环比分别下降2.98%、1.45%，同比分别下降8.95%、2.74%。 

图 2      我区牛肉、羊肉价格走势图

1-3月份，我区鸡肉、鸡蛋价格持续下降。其中，鸡肉价格窄幅下滑，价格水平与往年同期相比变化不大；鸡蛋价格下降较为明显，且低于上年同期水平。一季度，鸡肉、鸡蛋全区平均零售价格分别为每500克11.60元、4.89元，环比分别下降1.48%、12.85%，同比分别下降0.61%、12.87%。

图 3  我区鸡肉、鸡蛋价格走势图

（三）水产品价格小幅升降

1－3月份，我区带鱼、鲤鱼价格略有上涨，草鱼价格略有下降。一季度，带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均零售价格分别为每500克18.97元、10.88元、8.98元，环比，带鱼、鲤鱼价格分别略涨0.31%、0.58%，草鱼价格略降0.48%；同比，带鱼、鲤鱼价格分别上涨4.17%、1.30%，草鱼价格下降1.90%。

（四）牛奶价格略降，豆腐价格略涨

1-3月份，我区牛奶价格略降，豆腐价格略涨。一季度，牛奶（袋装，各地主销品种）、豆腐（无包装）全区平均零售价格分别为2.67元/240ml、2.93元/500克，环比，袋装牛奶价格略降0.41%，豆腐价格略涨0.30%；同比，袋装牛奶价格略降0.72%，豆腐价格上涨3.49%。

（五）蔬菜价格冲高回落

1-3月份，全区蔬菜价格受供需、季节性因素共同影响，呈现先涨后降的波动走势，且价格重心低于上年同期水平。1-2月份全区蔬菜综合平均零售价格环比分别上涨9.32%、18.39%，3月份价格季节性回落，环比下降10.23%。一季度，15种蔬菜全区综合平均价格为4.07元/500克，环比上涨30.76%，同比下降4.46%。

图 4  我区蔬菜综合平均价格走势图

二、后期主要食品价格走势预测

一季度，我区各类食品市场供应充足，价格未出现大起大落的情形，各监测品种价格月环比涨跌幅度均较小，除鸡蛋、蔬菜价格受节日及季节性影响较大外，其余监测品种月环比涨跌幅度基本维持在3.70%以内。后期随着天气转暖，应季农产品供应量将逐步增加，加上肉类消费进入传统淡季，多数食品价格有下行的趋势。综合分析，二季度我区主要食品市场供应充裕，品种丰富，预计价格延续3月份以来稳中趋降态势。

分品种来看：

（一）食用油价格预计稳中小幅波动。近期国内外油脂市场行情走强，价格有所上涨。首先，近期国内油脂库存持续下降，库存压力较小，不过国内油厂开工已有所回升，加上二季度是油脂消费淡季，所以二季度国内油脂市场供应宽松。其次，3月份美豆种植意向报告中预估2024/2025年度美豆种植面积比2月展望论坛下调99万英亩，且美玉米播种面积较旧作减少460万英亩，降幅较大；同时，3月份加拿大统计局预估2024/2025年度菜籽种植面积下降3%；马来西亚棕油主产区2月份以来遭遇干旱等，在此背景下，国际油脂市场价格有继续走强预期。综合分析，二季度我区食用油市场供应充足，预计价格稳中小幅波动，其中大豆油价格稳中略涨的可能性较大。

（二）猪肉零售价格延续低位小幅波动走势。一方面，今年以来生猪市场供应宽松，我区猪肉价格延续小幅波动态势，月环比涨跌幅度维持在3.70%以内。为更好适应生猪稳产保供工作新情况新要求，2月底农业农村部印发《生猪产能调控实施方案（2024年修订）》，将全国能繁母猪正常保有量目标调低200万头，生猪产能下调空间扩大，市场对后期猪价上涨预期增强，不过产能去化尚需一定时间。另一方面，通常二季度是猪肉消费淡季，“五一”及端午节前后有节日提振效应，猪肉市场需求会有所走强。综上，二季度我区猪肉市场供应压力依然存在，价格延续低位小幅波动走势，其中，“五一”、端午节前价格出现小幅上涨的可能性较大。

（三）牛、羊肉价格预计稳中趋降。从供应端看，我区牛羊肉市场供应能力不断增强，随着养殖技术不断提升，近年来我国牛羊肉产量也随之增加，加上今年国际牛羊肉价格处于低位水平，进口牛羊肉持续增加。需求端看，二季度随着天气转暖，肉类消费进入传统淡季，加上低价猪肉对牛羊肉价格形成一定抑制作用等。综合考虑，二季度我区牛羊肉市场供应宽松，不过考虑到我区牛羊肉品质好，市场竞争力较强，订单总体稳定，预计价格呈稳中波动下降走势。

（四）鸡蛋价格预计窄幅波动下行。去年10月份起我区鸡蛋价格持续下行，月环比降幅在2.80%-8.08%。供应端看，去年下半年以来全国蛋鸡存栏量呈连续增长态势，目前蛋鸡存栏量处于历史相对高位，鸡蛋供应压力较大。不过，受鸡蛋价格持续下降影响蛋鸡养殖利润有所下滑，若后期养殖利润仍不乐观，部分养殖企业可能会提前淘汰蛋鸡。需求端看，历年来鸡蛋年度需求总量相对稳定，但会受节日和天气等因素影响出现短暂波动，二季度属于鸡蛋消费旺季，且“五一”、端午节前鸡蛋需求出现明显增长行情。综合考虑，二季度我区鸡蛋市场供应压力依然存在，预计价格延续小幅下降走势，并逐步趋稳，在“五一”、端午节前出现阶段性上涨行情。

（五）蔬菜价格季节性回落。今年以来，我区蔬菜价格总体保持合理区间运行。一般情况下，蔬菜供需有较强的季节性，二季度不仅是蔬菜消费旺季，同时也是一年内蔬菜生产最佳时期，冷棚蔬菜逐渐取代暖棚蔬菜，露地蔬菜逐步取代大棚蔬菜，蔬菜生产成本持续下降，而外调蔬菜的供应地也转移到长江以北地区，运输及保鲜费用不断下降。综上，二季度我区蔬菜市场供应量及种类将进一步增加，只要不出现极端气候影响，预计蔬菜价格保持季节性下降走势。